Archiv für 'Essen und Wein'

  

Montag, Februar 8, 2016
Pastiera
Pastiera ist ein Kuchen, der aus der Stadt Neapel in Kampanien stammt. Er wurde ursprünglich zu dem heidnischen Fest der Wiederkehr des Frühlings gebacken und gegessen. Der moderne Pastiera wurde jedoch wahrscheinlich in einem neapolitanischen Kloster erfunden. Eine unbekannte Nonne wollte einen Kuchen mit dem Aroma des Orangenbaums zubereiten, der in dem Klostergarten wuchs. Also hat sie diese Zutat zu dem antiken Rezept beigefügt. In ihrem Rezept wurden Weizen, Ricotta, Eier (Symbol des neuen Lebens und der Auferstehung), etwas Wasser mit dem Aroma der Orangenblüte, kandierte Zitrone und aromatische asiatische Gewürze miteinander verarbeitet. Das Gericht war ein Hit und die Nonnen fingen an, diesen Kuchen für die reichen Familien in dieser Gegend zu backen.

Nach einiger Zeit wurde der Kuchen in größerem Maße produziert und war in Bäckereien und Geschäften verfügbar und kann heutzutage überall in der Stadt gekauft werden. Buchen Sie ein Ferienhaus in Neapel und kosten sie diesen Leckerbissen, während Sie um die historischen Sehenswürdigkeiten schlendern. Wenn Sie es allerdings nicht mehr abwarten können, dann probieren Sie doch erst einmal dieses Rezept aus.     Weiterlesen
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Montag, Februar 8, 2016
Bellini in Harry's in Venedig
Der Bellini steht auf fast jeder Cocktailkarte in der ganzen Welt, denn er ist eines der welt-beliebtesten alkoholischen Getränke. Er wurde in Venedig in Harry's Bar ins Leben gerufen und zwar irgendwann zwischen 1934 und 1948. Der Erfinder war Giuseppe Cipriani, der Gründer von Harry's Bar, der den Cocktail aufgrund seiner typisch, markanten pinken Farbe so benannt hat (je nachdem welche Zutaten man benutzt variiert der Farbton), was ihn an die Toga erinnerte, die ein Heiliger in einem Gemälde des venezianischen Künstlers Giovanni Bellini trug. Das Getränk war zunächst eine saisonale Spezialität in Harry's und wurde später in der New Yorker Filiale dieser Bar populär. Sobald man frischen weißen Pfirsichmus regelmäßig zu beiden Orten senden konnte, wurde er das ganze Jahr über zum Favorit.     Weiterlesen
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Donnerstag, Januar 28, 2016
Granita und Brioche
Wir haben schon einmal ein Rezept für Granita vorgestellt, ein sizilianisches, halb gefrorenes Dessert. Allerdings ist diese Speise so geschichtsträchtig und traditionell, dass wir finden, es wäre ein Verbrechen, dass nicht mit Ihnen zu diskutieren.

Diese köstliche, erfrischende Speise wird aus Zucker, Wasser und verschiedenen Aromen zubereitet und obwohl das Original aus Sizilien kommt, wird es mittlerweile in ganz Italien angeboten. Es ist ein bißchen wie ein Eissorbet oder eine Schneekugel hat aber eine gröbere, eher kristalline Textur - wobei auch das je nach Ort variiert.

Es gibt verschiedene Geschmacksrichtungen aber die geläufigsten und traditionellsten sind u.a. Zitrone, Mandarine, Jasmin, Kaffee, Mandel, Minze, Erdbeere und schwarze Maulbeere. Schokolade ist eine besondere Tradition in der Stadt Catania.     Weiterlesen
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Donnerstag, Januar 28, 2016
Pizza All'Andrea
Die Pizza all'Andrea ist ein Pizzagericht aus der Region Ligurien in Italien. Es ist ebenfalls als Sardenaira oder Sardinaira bekannt und ähnelt der Pissaladière aus der Provence in Frankreich. Das Gericht wird als Pizza eingestuft, wird aber oftmals eher als Focaccia angesehen und wird mit Anchovis und Oliven belegt. Der Ursprung dieser Speise ist heiß debatiert, wird aber meistens mit dem Admiral Andrea Doria (1466-1560) in Verbindung gebracht und ist wahrscheinlich auch nach ihm benannt. Man sagt, er habe das Gericht erfunden und geliebt: eine Scheibe Brot beträufelt mit Olivenöl und belegt mit Knoblauch und gesalzenen Anchovis. Das Gericht wurde erfunden, bevor Tomaten regelmäßig verfügbar waren und in Italien genutzt wurden und es ist sogar älter als die bekanntere Neapolita Pizza. Aus diesem Grund verwenden Traditionalisten keine Tomaten. Wir möchten Ihnen hier jedoch gerne eine Rezept vorstellen, bei dem Tomaten dabei sind, denn für viele ist es ohne den Tomaten ein wenig zu trocken. Genießen Sie die Pizza zu Hause und buchen Sie dann ein Ferienhaus mit Pool in Ligurien und probieren Sie die Pizza dann noch einmal im Urlaub.     Weiterlesen
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Donnerstag, Januar 28, 2016
Frico
Frico ist ein typisches Gericht aus Friuli und ähnelt einem anderen populären Alpengericht namens Rösti. Beide bestehen aus dünnen Scheiben Bratkartoffeln und Käse, was einen an eine Art "Käsechips" denken lässt. Weil diese Gegend in der Vergangenheit eher arm war, hat man dieses Gericht genutzt, um Brotkrusten zu recyceln, damit kein Essen verschwendet wurde. Das Gericht wird aus einem fetthaltigen Hartkäse hergestellt, am liebsten und traditionellsten wird Montasio oder Asiago verwendet. Frico wird in dünnen Fladen oder in Brot- oder Pfannkuchenähnlichen Formen, die in einer Pfanne angebraten und dann in Scheiben geschnitten werden, serviert. Man isst es normalerweise nicht alleine als selbständige Speise, sondern als Beilage zu Suppen oder Eintöpfen.

Dieses köstliche Gericht ist schnell und einfach zubereitet und ist eine ökonomische Art, Lebensmittel zu verwerten. Wenn Sie die authentische Variante probieren möchten, dann buchen Sie ein Ferienhaus in Friaul und nutzen Sie das folgende Rezept, um das Gericht erst einmal selbst auszuprobieren!     Weiterlesen
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