Archiv für 'Essen und Wein'

Spaghetti alla Puttanesca ist ein italienisches Nudelgericht, von dem man sagt, dass es in Neapel Mitte des 20. Jahrhunderts erfunden wurde. Der Name bedeutet aus dem Italienischen direkt übersetzt "Spaghetti im Prostituierten-Stil", aber lassen Sie sich davon nicht hinreißen! Man sagt, dass die etymologische Bedeutung des Namens des Gerichtes mit Kurtisanen aus früheren Zeiten in Verbindung gebracht wird, die das Gericht gerne gegessen haben, weil es zwischen den 'Terminen' schnell und einfach zubereitet werden konnte oder vielleicht weil es so gut roch, dass es potentielle Kunden von den Straßen anlockte. Aber keine der beiden Geschichten klingt wirklich überzeugend.

Caponata ist ein Auberginen-Salat aus Sizilien, der aus in Stücke geschnittener, frittierter Aubergine und Sellerie zubereitet wird und mit süßem Essig und Kapern in einer süß-sauren Sauce gewürzt wird. Es gibt alle möglichen regionalen Variationen dieses Gerichts aber das Original stammt tatsächlich aus Sizilien. Der Gelehrte, Denti di Pirajno, behauptet, dass der Salat auf einem Schiff als Frühstück für die Seemänner erfunden wurde, denn es wird eine große Menge Essig verwendet, der als Konservierungsmittel dient. Giuseppe Coria, eine autoritative Stimme was die Geschichte der sizilianischen Küche angeht behauptet hingegen, dass der Name von dem lateinischen Wort “caupo” (Taverne) stammt und das Gericht daher eine Gasthausspeise für Reisende war. Der sizilianische Lebensmittelfachmann Pino Correnti glaubt, dass der Name von dem katalanischen Wort “Caponada” abstammt. Obwohl man sich über den Ursprung des Gerichtes nicht einig ist, stammen seine Wurzeln eigentlich aus Spanien.

Pizza ist ein italienisches Gericht, das man einfach probieren muss. Sie schmeckt hier ganz anders (und in der Regel besser) im Vergleich zu der Pizza, die man in anderen Teilen der Welt serviert bekommt. Es gibt kaum einen besseren Ort um Pizza zu probieren, als in dem Heimatland dieses Leckerbissens. Allerdings gibt es eine große Vielfalt an regionalen Pizza Gerichten, von denen Sie vielleicht noch nichts gehört haben, die man sich aber in Italien wirklich nicht entgehen lassen sollte.

Sardenaira ist ein Pizza Gericht aus der Region Ligurien in Italien. Sie ist auch als “Sardinaira” oder „Pizza all'Andrea“ bekannt, ein Name der von dem lokalen Helden und Admiral Andrea Doria (1466-1560) stammt, der dafür bekannt war, dass er diese Speise sehr gemocht hat. Eine Pizza, die der Pissaladière aus Südfrankreich sehr ähnelt und ein sehr beliebtes Street-Food in der ganzen Region.

Obwohl sie den Namen Pizza trägt, sehen sie manche Leute eher als eine Form des Focaccia Brotes an und sie wird aus einer Scheibe Brot zubereitet, das mit Olivenöl beträufelt und mit Knoblauch und gesalzenen Anchovis belegt wird. In der Stadt Sanremo in West-Ligurien wird sie oft mit gesalzenen Sardinen serviert. Weil das Gericht sogar älter ist, als die Margarita Pizza und der Kolumbianische Austausch, wird sie traditionell ohne Tomaten zubereitet, aber viele Köche fügen sie heutzutage hinzu.

Volpaia ist eine hübsche und malerische Festungsortschaft in der Chianti Classico Weinregion in der Toskana. Sie wird auch als Castello di Volpaia bezeichnet, obwohl das eigentlich der eingetragene Name der Winzerei ist, die sich in diesem Ort befindet und die den größten Teil der Ortschaft besitzt. Um genau zu sein kann man Volpaia das Weindorf der Toskana nennen. Wenn Sie ein großer Weinliebhaber sind, dann gibt es in Italien keine bessere Ortschaft, die Sie besuchen sollten und sie hat außer den Weinbergen natürlich noch viel mehr zu bieten. Da wären die spektakulären Aussichten auf die sanfte Hügellandschaft in der Umgebung und die saftig grünen Felder der Landschaft von Chianti, ein reizendes und gut erhaltenes historisches Ortszentrum, drei erstklassige Restaurants, außergewöhnlich frische Luft und mehrere Freizeitaktivitäten, die hier ausgeübt werden können.

Wenn Sie also schon immer mehr über den toskanischen Wein erfahren wollten und Weinproben gemeinsam mit gutem Essen genießen, dann buchen Sie doch eine Luxusvilla in Chianti und verbringen Sie einen Tag in dem wunderschönen Volpaia.

In dem letzten Artikel dieser Serie haben wir die letzten Exemplare unserer Auswahl der Speisen zusammen gestellt, die jeder Urlauber, der ein Ferienhaus in Italien gebucht hat und vor hat, die berühmte Küche kennen zu lernen, probieren muss. Es gibt natürlich noch viel mehr Nahrungsmittel, die wir hier vorstellen könnten, aber das sind die berühmtesten und ikonischsten Speisen - also verlassen Sie das Land nicht, ohne sie probiert zu haben.

5. Prosciutto di Parma

Prosciutto di Parma, oder auch Parma Schinken, ist ohne Zweifel eines der typischsten Nahrungsmittelprodukte Italiens, das unheimlich intim mit seinem Heimatort verbunden ist. Der Schinken stammt aus den antiken Römerzeiten und ist heute ein DOP Nahrungsmittel, das offiziell von der EU anerkannt ist. Damit der Schinken als Prosciutto di Parma bezeichnet werden darf, muss er von den Schweinen, die in einer bestimmten Gegend gelebt haben, hergestellt werden (entweder aus Emilia Romagna, der Lombardei, Piemont, Venetien, der Toskana, Umbrien, Marken, Latium, Abruzzen oder Molise) und muss in einer bestimmten Gegend in der Provinz Parma verarbeitet werden.