
Parmigiana – auch als Parmigiana di Melanzane, Melanzane alla Parmigiana, oder Aubergine Parmesan bekannt – ist ein besonders beliebtes italienisches Gericht, das aus einer frittierten, in Scheiben geschnittenen Auberginenfüllung zubereitet wird und mit Mozzarella und Parmigiano Käse und Tomatensauce gebacken wird. Sowohl die südlichen Regionen, Kampanien und Sizilien, als auch Neapel beanspruchen den Ursprung des Gerichtes, aber es wird auf dem Lande Kampaniens, Kalabriens und Siziliens am häufigsten serviert. Allerdings gibt es wirklich mehrere Theorien zu dem Ursprung der Speise und einige davon behaupten gar nicht, dass sie aus dem Süden des Landes kommt. Weiterlesen



