
Caponata ist ein Auberginen-Salat aus Sizilien, der aus in Stücke geschnittener, frittierter Aubergine und Sellerie zubereitet wird und mit süßem Essig und Kapern in einer süß-sauren Sauce gewürzt wird. Es gibt alle möglichen regionalen Variationen dieses Gerichts aber das Original stammt tatsächlich aus Sizilien. Der Gelehrte, Denti di Pirajno, behauptet, dass der Salat auf einem Schiff als Frühstück für die Seemänner erfunden wurde, denn es wird eine große Menge Essig verwendet, der als Konservierungsmittel dient. Giuseppe Coria, eine autoritative Stimme was die Geschichte der sizilianischen Küche angeht behauptet hingegen, dass der Name von dem lateinischen Wort “caupo” (Taverne) stammt und das Gericht daher eine Gasthausspeise für Reisende war. Der sizilianische Lebensmittelfachmann Pino Correnti glaubt, dass der Name von dem katalanischen Wort “Caponada” abstammt. Obwohl man sich über den Ursprung des Gerichtes nicht einig ist, stammen seine Wurzeln eigentlich aus Spanien. Weiterlesen


