Pasta alla Norma ist ein typisch sizilianisches Nudelgericht, das ursprünglich aus Catania stammt, eine Stadt an der Ostküste der Insel. Man geht davon aus, dass es nach der Schönheit und dem nominellen Charakter aus Vincenzo Bellinis Oper benannt wurde und es wird aus Tomaten, frittierten oder gedünsteten Auberginen, geriebenem Ricotta Käse und Basilikum zubereitet.
Ein köstliches Gericht, perfekt für die Sommerzeit - also buchen Sie ein Ferienhaus auf Sizilien und probieren Sie Pasta alla Norma in ihrer Heimatstadt, während Sie dabei die schöne Umgebung kennen lernen.
Und in der Zwischenzeit können Sie dieses Rezept zu Hause ausprobieren, während Sie Ihren nächsten Italienurlaub planen.
Ein köstliches Gericht, perfekt für die Sommerzeit - also buchen Sie ein Ferienhaus auf Sizilien und probieren Sie Pasta alla Norma in ihrer Heimatstadt, während Sie dabei die schöne Umgebung kennen lernen.
Und in der Zwischenzeit können Sie dieses Rezept zu Hause ausprobieren, während Sie Ihren nächsten Italienurlaub planen.
Zutaten:
Für 2 Personen, Zutaten können aber für mehrere Personen ganz einfach angepasst werden
1 große Aubergine
Salz
4 EL extra natives Olivenöl
3 Knoblauchzehen
Eine Dose Tomaten
25g Basilikum
150-200g Spaghetti
2 EL Geriebener Ricotta Salatkäse
Zubereitung:
1. Die Aubergine würfeln und den Knoblauch fein hacken
2. Die gewürfelte Aubergine in ein Sieb im Waschbecken geben und mit Salz würzen. 30 Minuten lang stehen lassen.
3. Die Aubergine unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenrolle trocken tupfen. In eine Schüssel geben und mit der Hälfte des Öls vermischen. Den Rest des Öls in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Auberginen in die Pfanne geben (nicht zu viel, es sollte gerade so die Pfanne bedeckt sein aber keine Auberginenstücke aufeinander liegen) und 5 bis 8 Minuten lang anbraten, bis das Gemüse weich und goldbraun ist.
4. Den Knoblauch dazu geben und zwei Minuten andünsten, dann Tomaten und die Hälfte des Basilikum dazu geben und köcheln lassen. Hitze reduzieren und alles 20 - 30 Minuten lang köcheln lassen, bis eine dickliche Sauce entsteht.
5. Wenn die Sauce fast fertig ist, können Sie die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben. Al dente kochen, abgießen und mit der Sauce vermischen.
6. Auf Tellern anrichten und mit etwas geriebenem Ricotta Käse und den restlichen Basilikumblättern dekorieren.
7. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren ein wenig abkühlen und lassen Sie es sich schmecken, während Sie Ihre nächste Reise nach Italien planen!
Für 2 Personen, Zutaten können aber für mehrere Personen ganz einfach angepasst werden
1 große Aubergine
Salz
4 EL extra natives Olivenöl
3 Knoblauchzehen
Eine Dose Tomaten
25g Basilikum
150-200g Spaghetti
2 EL Geriebener Ricotta Salatkäse
Zubereitung:
1. Die Aubergine würfeln und den Knoblauch fein hacken
2. Die gewürfelte Aubergine in ein Sieb im Waschbecken geben und mit Salz würzen. 30 Minuten lang stehen lassen.
3. Die Aubergine unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenrolle trocken tupfen. In eine Schüssel geben und mit der Hälfte des Öls vermischen. Den Rest des Öls in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Auberginen in die Pfanne geben (nicht zu viel, es sollte gerade so die Pfanne bedeckt sein aber keine Auberginenstücke aufeinander liegen) und 5 bis 8 Minuten lang anbraten, bis das Gemüse weich und goldbraun ist.
4. Den Knoblauch dazu geben und zwei Minuten andünsten, dann Tomaten und die Hälfte des Basilikum dazu geben und köcheln lassen. Hitze reduzieren und alles 20 - 30 Minuten lang köcheln lassen, bis eine dickliche Sauce entsteht.
5. Wenn die Sauce fast fertig ist, können Sie die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben. Al dente kochen, abgießen und mit der Sauce vermischen.
6. Auf Tellern anrichten und mit etwas geriebenem Ricotta Käse und den restlichen Basilikumblättern dekorieren.
7. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren ein wenig abkühlen und lassen Sie es sich schmecken, während Sie Ihre nächste Reise nach Italien planen!
Bildnachweis: Paoletta S. / CC BY 2.0
