Acquacotta ist ein traditionelles Gericht, das aus der Küstenregion der Toskana, die als Maremma bekannt ist, stammt. Direkt übersetzt bedeutet der Name "gekochtes Wasser" und repräsentiert damit seine Ursprünge als kleinbäuerliches Gericht. Es ist ein altes, historisches Gericht, das von Bergleuten, Köhlern, Bauern und Schafhirten in dieser Gegend gegessen wurde, die die Ärmsten der Armen waren. Trotz der bescheidenen Herkunft ist das Gericht auch heute noch besonders beliebt, wie so viele andere Speisen die aus der kleinbäuerlichen Küche stammen.
Acquacotta wurde erfunden, um alte und trockene Brotreste zu verbrauchen, damit Holzfäller und Schafshirten, die längere Zeit von zu Hause weg waren, Brot und andere Nahrungsmittel mitnehmen, und auch nach mehreren Tagen noch verzehren konnten. Das Gericht ist sogar legendenumwoben und hat etwas mit der berühmten Erzählung der Steinsuppe zu tun. Die Hauptzutaten sind Wasser, trockenes Brot, Zwiebeln, Tomaten und Olivenöl, verschiedene Gemüse und was auch immer an Essen übrig geblieben ist. Heutzutage gibt es natürlich verschiedene Variationen und eine Vielzahl an Zutaten, aus denen man die Suppe zubereiten kann.
Warum probieren Sie unser Rezept nicht einfach zu Hause aus, während Sie Ihren Urlaub in der wunderschönen Maremma planen? Wir haben unglaublich hübsche Ferienunterkünfte in Maremma zur Auswahl, also suchen Sie sich die perfekte für Sie und Ihre Liebsten aus und freuen Sie sich darauf, dass Sie im Urlaub die köstliche Küche, für die die Toskana so berühmt ist, ausprobieren können.
Zutaten:
3 EL Olivenöl
3 Stangen Sellerie
2 kleine Karotten
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 TL Thymianblätter und ein paar extra Blätter zum Garnieren
50g getrocknete Porcini Pilze
225g geschälte Tomaten, ohne Kerne
850ml Hühnerbrühe
2 EL gehackte Petersilie
3 Scheiben gutes knuspriges Brot, getoastet und in Stücke gerissen
6 Eier
1. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Sellerie, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und vorsichtig mit dem Thymian 10 - 15 Minuten lang dünsten.
2. Die Porcini Pilze mit heißem Wasser bedecken und 15 Minuten lang einweichen, bis sie weich und aufgequollen sind. Pilze abgießen, das Wasser aber aufheben, und grob hacken.
3. Die Pilze und das Wasser zu dem weich gekochten Gemüse geben und weitere 5 Minuten kochen.
4. Tomaten klein schneiden und unterrühren und nochmals 10 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten anfangen zu zerfallen, dann die Hühnerbrühe hinzufügen und köcheln lassen.
5. Die Eier in einem anderen Topf in kochendem Wasser 3 - 4 Minuten lang pochieren, vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen.
6. Die Suppe mit Petersilie und Gewürzen abschmecken und die getoasteten Brotstücke unterrühren, mit Petersilie garnieren und mit einem pochierten Ei servieren.
Wir wünschen guten Appetit! Genießen Sie die Suppe während Sie mehr über die Toskana lesen!
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Zutaten:
3 EL Olivenöl
3 Stangen Sellerie
2 kleine Karotten
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 TL Thymianblätter und ein paar extra Blätter zum Garnieren
50g getrocknete Porcini Pilze
225g geschälte Tomaten, ohne Kerne
850ml Hühnerbrühe
2 EL gehackte Petersilie
3 Scheiben gutes knuspriges Brot, getoastet und in Stücke gerissen
6 Eier
1. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Sellerie, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und vorsichtig mit dem Thymian 10 - 15 Minuten lang dünsten.
2. Die Porcini Pilze mit heißem Wasser bedecken und 15 Minuten lang einweichen, bis sie weich und aufgequollen sind. Pilze abgießen, das Wasser aber aufheben, und grob hacken.
3. Die Pilze und das Wasser zu dem weich gekochten Gemüse geben und weitere 5 Minuten kochen.
4. Tomaten klein schneiden und unterrühren und nochmals 10 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten anfangen zu zerfallen, dann die Hühnerbrühe hinzufügen und köcheln lassen.
5. Die Eier in einem anderen Topf in kochendem Wasser 3 - 4 Minuten lang pochieren, vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen.
6. Die Suppe mit Petersilie und Gewürzen abschmecken und die getoasteten Brotstücke unterrühren, mit Petersilie garnieren und mit einem pochierten Ei servieren.
Wir wünschen guten Appetit! Genießen Sie die Suppe während Sie mehr über die Toskana lesen!
Bildnachweis: Giorgio Minguzzi / CC BY-SA 2.0
