Es sieht wie Lasagne aus, ist aber keine, zumindest nicht, was den Namen angeht. Vincisgrassi ist ein traditionelles Gericht und eine der beliebtesten regionalen Speisen aus der Region Marken in Italien und obwohl es der Lasagne sehr ähnelt: nennen Sie es bitte nicht so! Vincisgrassi hat seine eigene, umfangreiche Geschichte und ist ein wichtiges Symbol der Markener Küche. Es gibt in der ganzen Region und in verschiedenen Haushalten unendlich viele Variationen dieses Gerichtes, aber egal für welche Variante Sie sich entscheiden, wenn Sie in Ihrer Ferienunterkunft in Marken angekommen sind und diese malerische und faszinierende Region erkunden, Sie dürfen nicht wieder nach Hause fahren, ohne Vincisgrassi probiert zu haben! Es ähnelt der Lasagne ist aber reichhaltiger und hat mehr Zutaten - die perfekte Wohlfühlspeise, die Ihnen genug Energie verleiht, um durch die Region zu reisen.
Der Ursprung des Gerichtes ist allerdings ein wenig mysteriös. Es gibt zwei Legenden die erzählen, wie es entstanden ist und beide werden bis zum heutigen Tag leidenschaftlich diskutiert. Die erste Geschichte hat sogar zwei Versionen und beide führen uns zurück zur Napoleonischen Herrschaft, als die Region von Napoleons Truppen eingenommen wurde.
Der Ursprung des Gerichtes ist allerdings ein wenig mysteriös. Es gibt zwei Legenden die erzählen, wie es entstanden ist und beide werden bis zum heutigen Tag leidenschaftlich diskutiert. Die erste Geschichte hat sogar zwei Versionen und beide führen uns zurück zur Napoleonischen Herrschaft, als die Region von Napoleons Truppen eingenommen wurde.
Unter den Soldaten, die die Stadt Ancona vor den Besatzungstruppen Napoleons verteidigt haben, befand sich ein Österreichischer General namens Windisch Graetz. Er übte seine Arbeit mit Leidenschaft und Begeisterung aus, so dass ein Koch ein Gericht erfand, das er aus den Zutaten, die der General mochte, zubereitete und ihm widmete.
Eine andere Version der Geschichte über Windisch Graetz besagt, dass er an einem Landhaus Rast machte, weil er hungrig und müde war und nach etwas zu Essen fragte. Die Dame des Hauses wollte ihm etwas nahrhaftes und sättigendes Kochen und bereitete eine Tomatensauce mit übrig gebliebenem Fleisch zu. Der General war so begeistert, dass er seinen eigenen Koch später bat, dieses Gericht für ihn zuzubereiten und dadurch hat es sich schließlich zu einer populären Speise entwickelt.
Laut der zweiten Legende wurde das Gericht das erste Mal 1779 in einem Kochbuch von Antonio Nebbia erwähnt. In dem Buch mit dem Titel “Il cuoco maceratese” (“Der Koch aus Macerata”) wird ein Rezept für “princisgras” (“das Fett der Prinzessin”) Sauce erwähnt. Die Ähnlichkeit dieser beiden Gerichte und Namen führte zu Spekulationen, das Nebbia der Erfinder dieser Speise sei, vor allem, weil er das erste Kochbuch schrieb, das in ganz Italien in Haushalten verwendet wurde.
Die zweite Geschichte ist die Wahrscheinlichere, aber egal welche von beiden wahr ist, dieses Gericht ist ein Muss für alle, die Marken besuchen. Hier geht es zum Rezept, falls Sie es gerne selbst nachkochen möchten.
Eine andere Version der Geschichte über Windisch Graetz besagt, dass er an einem Landhaus Rast machte, weil er hungrig und müde war und nach etwas zu Essen fragte. Die Dame des Hauses wollte ihm etwas nahrhaftes und sättigendes Kochen und bereitete eine Tomatensauce mit übrig gebliebenem Fleisch zu. Der General war so begeistert, dass er seinen eigenen Koch später bat, dieses Gericht für ihn zuzubereiten und dadurch hat es sich schließlich zu einer populären Speise entwickelt.
Laut der zweiten Legende wurde das Gericht das erste Mal 1779 in einem Kochbuch von Antonio Nebbia erwähnt. In dem Buch mit dem Titel “Il cuoco maceratese” (“Der Koch aus Macerata”) wird ein Rezept für “princisgras” (“das Fett der Prinzessin”) Sauce erwähnt. Die Ähnlichkeit dieser beiden Gerichte und Namen führte zu Spekulationen, das Nebbia der Erfinder dieser Speise sei, vor allem, weil er das erste Kochbuch schrieb, das in ganz Italien in Haushalten verwendet wurde.
Die zweite Geschichte ist die Wahrscheinlichere, aber egal welche von beiden wahr ist, dieses Gericht ist ein Muss für alle, die Marken besuchen. Hier geht es zum Rezept, falls Sie es gerne selbst nachkochen möchten.