Pignoli sind sizilianische Kekse; eine Art Makrone, die typisch für Sizilien ist, die aber auch gerne in ganz Süditalien und in den sizilianischen Gemeinden in den USA gegessen wird. Es gibt viele verwandte und ähnliche Keksarten, die in ganz Italien serviert werden und der Keks hat was von den Panellet Keksen, die an Allerheiligen in Katalonien verzehrt werden. Sie werden aus Marzipan hergestellt und gehören zu der Amaretto Familie der Kekse.
Dieser köstliche mondförmige oder runde Keks ist goldfarben und ist mit goldenen Pinienkernen bespickt, die man auch Pignoli nennt und nach denen der Keks benannt wurde. Saftig, weich und ein Genuss, obwohl sie meistens nur zu besonderen Anlässen serviert werden, wie z.B. an den Weihnachtsfeiertagen. Der Grund dafür ist, dass die Hauptzutaten für den Keks Marzipan (oder Mandelmasse) und Pinienkerne sind und beides relativ teuer ist. Allerdings kann man den Keks in den meisten Bäckereien oder Lebensmittelmärkten in Sizilien finden. Buchen Sie doch ein Ferienhaus auf Sizilien und probieren Sie diesen Leckerbissen selbst!
Dieser köstliche mondförmige oder runde Keks ist goldfarben und ist mit goldenen Pinienkernen bespickt, die man auch Pignoli nennt und nach denen der Keks benannt wurde. Saftig, weich und ein Genuss, obwohl sie meistens nur zu besonderen Anlässen serviert werden, wie z.B. an den Weihnachtsfeiertagen. Der Grund dafür ist, dass die Hauptzutaten für den Keks Marzipan (oder Mandelmasse) und Pinienkerne sind und beides relativ teuer ist. Allerdings kann man den Keks in den meisten Bäckereien oder Lebensmittelmärkten in Sizilien finden. Buchen Sie doch ein Ferienhaus auf Sizilien und probieren Sie diesen Leckerbissen selbst!
Und wenn Sie es nicht mehr bis zu Ihrem nächsten Urlaub aushalten können, dann probieren Sie doch zu Hause dieses Rezept aus! Die Zubereitung ist wirklich einfach! Genießen Sie die Kekse mit einem Kaffee während Sie Ihre Reise planen.
Zutaten:
(Für etwa 24 Kekse)
225g Marzipan (oder Mandelmasse)
200g Zucker
2 Eiweiß
4 EL Pinienkerne
Zubereitung:
1. Den Ofen auf 170° C vorheizen.
2. Mit der Küchenmaschine die Mandelmasse zu einer granulierten Form verarbeiten. In eine Schüssel geben und nach und nach den Zucker untermischen.
3. In einer zweiten Schüssel die Eiweiß steif schlagen und dann vorsichtig mit der Zucker- und Mandelmasse vermischen.
4. Auf ein gefettetes und bemehltes Backblech pro Keks einen Löffel Teig verteilen und die Pinienkerne vorsichtig auf die gesamte Oberseite der Kekse drücken.
5. 10-12 Minuten backen, auf einem Backofenrost abkühlen lassen und genießen!
Zutaten:
(Für etwa 24 Kekse)
225g Marzipan (oder Mandelmasse)
200g Zucker
2 Eiweiß
4 EL Pinienkerne
Zubereitung:
1. Den Ofen auf 170° C vorheizen.
2. Mit der Küchenmaschine die Mandelmasse zu einer granulierten Form verarbeiten. In eine Schüssel geben und nach und nach den Zucker untermischen.
3. In einer zweiten Schüssel die Eiweiß steif schlagen und dann vorsichtig mit der Zucker- und Mandelmasse vermischen.
4. Auf ein gefettetes und bemehltes Backblech pro Keks einen Löffel Teig verteilen und die Pinienkerne vorsichtig auf die gesamte Oberseite der Kekse drücken.
5. 10-12 Minuten backen, auf einem Backofenrost abkühlen lassen und genießen!