Tiramisu ist eine der bekanntesten und beliebtesten italienischen Nachspeisen. Daher möchten viele den Ursprung dieses Dessert für sich beanspruchen und man kann kaum feststellen, wo es tatsächlich herkommt. Den meisten Berichten zufolge schreibt man dieses Gericht einem Restaurant namens Le Beccherie in Treviso zu. Man sagt, es wurde von einem Konditor namens Roberto Linguanotto, dem Besitzer dieses Restaurants, und seiner Auszubildenden, Francesca Valori, deren Mädchenname Tiramisu war, zubereitet. Trotzdem behauptet Carminantonio Iannaccone, dass er diese Speise am 24. Dezember 1969 erfunden hat und es dann an Le Beccherie überliefert hat. Andere Quellen hingegen fanden die Wurzeln des Desserts in Siena des 17. Jahrhunderts, als es zu Ehren des Großherzogs Cosimo III zubereitet wurde. Es ist schwierig zu bestätigen, welche der Geschichten wahr ist, aber sicher ist, dass das Rezept vor den 1960er Jahren nicht in Kochbüchern erschienen ist. Wie auch immer, einer der besten Orte um Tiramisu zu probieren ist Treviso, also buchen Sie doch ein Ferienhaus in Venetien und kosten Sie diesen Leckerbissen dort!
Das traditionelle Tiramisu besteht nur aus wenigen Zutaten. Das wären Löffelbiskuits, Eigelb, Zucker, Kaffee, Mascarpone Käse und Kakaopulver. Ursprünglich gab es in diesem Rezept keinen Likör oder Eiweiß. Im Original war die Nachspeise außerdem rund, aber heute gibt es unendlich viele Methoden, wie man sie präsentiert. Es gibt auch unzählige Variationen was die Zutaten und verschiedenen Arten von Tiramisu angeht, wie z.B. Tiramisu mit Schokolade, Amaretto, Beeren, Zitrone, Erdbeeren, Ananas, Joghurt, Bananen, Himbeeren, Kokos und sogar Bier. Das Rezept, das wir Ihnen heute vorstellen möchten, hat einen ganz besonderen Dreh, also bereiten Sie es zu Hause zu, während Sie Ihren Urlaub planen, um die echte Variation zu probieren.
Zutaten
250g dunkle Schokolade
50g Butter
Meeressalz
175g Löffelbiskuits
400ml Kaffee
Süßen Dessertwein
4 große Eier
100g Zucker
750g Mascarpone
2 Orangen
Zubereitung
1. 200g Schokolade über dem Wasserbad schmelzen (heben Sie die restlichen 50g für später auf) und die gewürfelte Butter mit einer Prise Salz hinzufügen. Miteinander verschmelzen und gut verrühren.
2. Eine große Schüssel oder Schale mit den Löffelbiskuits auslegen und den heißen, gesüßten Kaffee darauf gießen. Ein wenig Dessertwein zu der Schokoladenmischung beifügen, gut verrühren und ebenfalls über die Löffelbiskuits gießen. Glatt streichen und abkühlen lassen.
3. Eier trennen und in zwei Schüsseln geben. Den Zucker zu den Eigelb hinzufügen und mischen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Eigelb blass und schaumig sind. Den Mascarpone Käse und die Schale von einer Orange dazugeben.
4. Die Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sie ihre Form behalten, wenn Sie die Rührstäbe aus der Schüssel nehmen.
5. Einen Löffel von der Eiweißmischung zu der Eigelbmischung geben und vorsichtig unterheben, dann den Rest der Eiweißmischung unterheben. Über die Schokoladenschicht geben und glatt streichen.
6. Die restliche Schokolade reiben und gemeinsam mit der Orangenschale auf das Dessert streuen. 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bis die Nachspeise fest geworden ist.
7. Und jetzt müssen Sie nur noch nach Venetien fahren, um die echt Variante auszuprobieren, während Sie dort einen erholsamen Urlaub verbringen.
Zutaten
250g dunkle Schokolade
50g Butter
Meeressalz
175g Löffelbiskuits
400ml Kaffee
Süßen Dessertwein
4 große Eier
100g Zucker
750g Mascarpone
2 Orangen
Zubereitung
1. 200g Schokolade über dem Wasserbad schmelzen (heben Sie die restlichen 50g für später auf) und die gewürfelte Butter mit einer Prise Salz hinzufügen. Miteinander verschmelzen und gut verrühren.
2. Eine große Schüssel oder Schale mit den Löffelbiskuits auslegen und den heißen, gesüßten Kaffee darauf gießen. Ein wenig Dessertwein zu der Schokoladenmischung beifügen, gut verrühren und ebenfalls über die Löffelbiskuits gießen. Glatt streichen und abkühlen lassen.
3. Eier trennen und in zwei Schüsseln geben. Den Zucker zu den Eigelb hinzufügen und mischen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Eigelb blass und schaumig sind. Den Mascarpone Käse und die Schale von einer Orange dazugeben.
4. Die Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sie ihre Form behalten, wenn Sie die Rührstäbe aus der Schüssel nehmen.
5. Einen Löffel von der Eiweißmischung zu der Eigelbmischung geben und vorsichtig unterheben, dann den Rest der Eiweißmischung unterheben. Über die Schokoladenschicht geben und glatt streichen.
6. Die restliche Schokolade reiben und gemeinsam mit der Orangenschale auf das Dessert streuen. 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bis die Nachspeise fest geworden ist.
7. Und jetzt müssen Sie nur noch nach Venetien fahren, um die echt Variante auszuprobieren, während Sie dort einen erholsamen Urlaub verbringen.
