Pollo alla Cacciatora ist außerhalb Italiens ein relativ gut bekanntes Gericht, weil es häufig auf den Speisekarten italienischer Restaurants in der ganzen Welt vorkommt. Man kann es sogar als abgepacktes Fertiggericht bei italienischen Lebensmittelangeboten im Supermarkt bekommen. Direkt übersetzt bedeutet es "Jägerhühnchen" (und noch genauer übersetzt heißt es "Hühnchen gekocht im Jägerstil"). Der Name stammt wahrscheinlich von der Tatsache, dass dieses Gericht normalerweise aus Hase oder Federwild zubereitet wurde - das Fleisch, das von den Jägern nach Hause gebracht wurde, denn die meisten italienischen Speisen haben kleinbäuerliche Wurzeln. Das langsame, sanfte Schmoren, das bei diesem Rezept angewandt wird, ist ideal für köstliche Fleischspeisen, die eventuell trocken und sehnig werden können, wenn man sie nicht vorsichtig zubereitet. Das Gericht aus der Region Marken wird am besten probiert, wenn Sie hier Urlaub machen, aber Sie können es auch selbst zu Hause nach dem folgenden Rezept nachkochen. Sobald Sie es gekostet haben werden Sie garantiert nach Italien entkommen möchten. Buchen Sie ein Ferienhaus mit Pool in Marken und verbringen Sie Ihren Urlaub mit essen und schwimmen in der perfekten, malerischen Umgebung.
Zutaten
Für 12 Personen.
2kg Hühnerfleisch
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
8 Lorbeerblätter
2 Zweige frischer Rosmarin
3 Knoblauchzehen
½ Flasche Chianti
Mehl zum Bestäuben
Extra natives Olivenöl
1 handvoll grüne oder schwarze Oliven, entkernt
2 x 400 g Dosentomaten von hoher Qualität
1 Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Stange Sellerie, gewürfelt
Zubereitung.
1. Würzen Sie das Hühnerfleisch, indem Sie es mit dem Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Als nächstes geben Sie die Lorbeerblätter, Rosmarinzweige und die zerdrückte Knoblauchzehe hinzu und bedecken alles mit dem Wein. Das Hühnchen muss jetzt für mindestens eine Stunde marinieren, aber am besten lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank, wenn Sie die Zeit und Möglichkeit haben.
2. Den Ofen auf 180ºC/350ºF/Gas 4 vorheizen. Das marinierte Hühnchen abtropfen lassen, aber die Marinade aufheben. Mit etwas Küchenrolle vorsichtig trocken tupfen.
3. Nun können Sie das Hühnchen mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abschütteln. Das Hühnchen in eine Bratpfanne geben, Olivenöl hinzufügen und anbraten, bis es rundherum anfängt zu bräunen. Pfanne von der Kochstelle nehmen und das Hühnchen heraus nehmen.
4. Die Pfanne wieder auf das Kochfeld stellen und Knoblauch, Karotte und Sellerie hinzugeben. Vorsichtig alles goldbraun anbraten, dann Oliven, Tomaten und die Hühnchenstücke mit der restlichen Marinade hinzufügen. Zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und im Backofen 1,5 Stunden lang schmoren lassen.
5. Überschüssiges Öl, das sich auf der Sauce gebildet hat, abschöpfen, die Sauce gut verrühren, ggf. mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter und Rosmarinzweige heraus nehmen.
6. Mit grünem Salat, Reis oder Polenta servieren.
Und zu guter Letzt: Wenn Sie die Möglichkeit haben, sollten Sie das Gericht unbedingt in Marken probieren. Und während Sie schon am Kochen sind, versuchen Sie doch eines unserer anderen Rezepte!
Für 12 Personen.
2kg Hühnerfleisch
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
8 Lorbeerblätter
2 Zweige frischer Rosmarin
3 Knoblauchzehen
½ Flasche Chianti
Mehl zum Bestäuben
Extra natives Olivenöl
1 handvoll grüne oder schwarze Oliven, entkernt
2 x 400 g Dosentomaten von hoher Qualität
1 Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Stange Sellerie, gewürfelt
Zubereitung.
1. Würzen Sie das Hühnerfleisch, indem Sie es mit dem Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Als nächstes geben Sie die Lorbeerblätter, Rosmarinzweige und die zerdrückte Knoblauchzehe hinzu und bedecken alles mit dem Wein. Das Hühnchen muss jetzt für mindestens eine Stunde marinieren, aber am besten lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank, wenn Sie die Zeit und Möglichkeit haben.
2. Den Ofen auf 180ºC/350ºF/Gas 4 vorheizen. Das marinierte Hühnchen abtropfen lassen, aber die Marinade aufheben. Mit etwas Küchenrolle vorsichtig trocken tupfen.
3. Nun können Sie das Hühnchen mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abschütteln. Das Hühnchen in eine Bratpfanne geben, Olivenöl hinzufügen und anbraten, bis es rundherum anfängt zu bräunen. Pfanne von der Kochstelle nehmen und das Hühnchen heraus nehmen.
4. Die Pfanne wieder auf das Kochfeld stellen und Knoblauch, Karotte und Sellerie hinzugeben. Vorsichtig alles goldbraun anbraten, dann Oliven, Tomaten und die Hühnchenstücke mit der restlichen Marinade hinzufügen. Zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und im Backofen 1,5 Stunden lang schmoren lassen.
5. Überschüssiges Öl, das sich auf der Sauce gebildet hat, abschöpfen, die Sauce gut verrühren, ggf. mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter und Rosmarinzweige heraus nehmen.
6. Mit grünem Salat, Reis oder Polenta servieren.
Und zu guter Letzt: Wenn Sie die Möglichkeit haben, sollten Sie das Gericht unbedingt in Marken probieren. Und während Sie schon am Kochen sind, versuchen Sie doch eines unserer anderen Rezepte!
Bildnachweis: Evan Joshua Swigart / CC BY 2.0;
