Das Gelato spielt im Leben in Italien eine wichtige Rolle und die Italiener sind sehr anspruchsvoll, was gutes Eis angeht. Wenn wir also von unseren italienischen Freunden hören, dass es ein neues Gelato-Wunder in der Gegend gibt, dann hören wir etwas genauer zu! Vor allem, wenn wir von Geschmacksrichtungen wie Carbonara Sorbet und Gelato mit Ragù Sauce hören...
Ciacco ist eine Marke, die es eigentlich schon seit über einem Jahrzehnt gibt, die Italien aber gerade vor kurzem im Sturm erobert und unzählige neue Fans gewonnen hat. Der originale Laden ist in der kulinarischen Metropole Parma zu Hause und die zweite Filiale in der unglaublich schicken Stadt Milan. Und dieses kulinarische Abenteuer ist ein weiterer Grund, sich unsere Ferienunterkünfte in Emilia-Romagna und unsere Urlaubsunterkünfte in Milan anzuschauen und zu kommen, um dieses Geschmackserlebnis persönlich zu entdecken.
Der Gründer, Stefano Guizzetti, wird als Wissenschaftler, Chemiker und Eishersteller beschrieben. Als er Lebensmittelwissenschaften an der Universität von Parma studierte, war er so von Speiseeis fasziniert, dass er anfing, mit verschiedenen Sorten für seine Diplomarbeit zu experimentieren. Nach seinem Abschluss wurde er offiziell zum Eishersteller und öffnete 2013 seinen ersten Laden in Parma. Den zweiten Laden eröffnete er schon kurz danach, 2014, in Milan.
Die Forschung und das Experimentieren sind für Stefanos Unternehmen und seine Eissorten sehr wichtig. Aber ein weiterer wichtiger Faktor sind innovative Geschmacksrichtungen und seine Spezialität sind herzhafte Eissorten aus unerwarteten und ungewöhnlichen Zutaten, durch die Aromen kreiert werden, die man sich eigentlich nicht vorstellen kann. Dieser Pioniergeist hat zu vielen Auszeichnungen und Preisen geführt. Der Ciacco Eisladen wurde bereits mehrmals mit dem Tre Coni Gambero Rosso ausgezeichnet und 2019 zum besten Gastronomischen Eis in Italien gewählt.
Verwendet werden wirklich alle Zutaten – einschließlich Schalen und Blättern – um den Müll zu minimalisieren. Stefano arbeitet direkt mit den Bauern und Produzenten zusammen und seine Rezepte garantieren nicht nur hochqualitative Produkte, sondern stehen auch für Nachhaltigkeit und Umweltschutz. Das sieht man auch in den Läden, in denen die Becher und Tablette 100% kompostierbar sind. Die Zutatenlisten sind relativ kurz, was bedeutet, dass die Rohmaterialien den Geschmack bilden. Keine Zusätze, keine hydrierten Fette oder pflanzliche Öle, auch Johannisbrotmehl, Pektin, Monodiglyceride, Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Aufschlagmittel werden nicht verwendet. Und wenn Milch nicht unbedingt notwendig ist, werden auf Wasser basierende Rezepte verwendet, wodurch das Eis dann vegan ist und auch bei Laktoseintoleranz genossen werden kann. Wenn Sie italienisches Gelato erleben wollen, aber Milchprodukte nicht mögen oder nicht vertragen, dann sind das doch wirklich tolle Neuigkeiten!
Obwohl die ungewöhnlichen und einzigartigen Geschmacksrichtungen regelmäßig die Schlagzeilen machen, sind das bei weitem nicht die einzigen Sorten, die Sie im Ciacco bekommen. Sie können sich auch auf köstliche saisonale Sorten freuen, zu denen das Kürbissorbet im Herbst und andere saisonale Obstsorten wie Mango, Dattelpflaumen, Feigen und Pfirsich gehören. Dann wären da die Kombinationen aus den herzhaften Zutaten, die aber auf angenehme Weise gepaart werden und leckere und gastronomisch etwas weniger herausfordernde Geschmackrichtungen bilden, wie z.B. der fast-wie-ein-Käsekuchen Geschmack, der aus frischem Robiola Käse aus Valencia und karamellisierten Pistazien und Himbeermarmelade hergestellt wird - ein herzhafter, aber süßer Genuss. Natürlich gibt es auch ganz traditionelle und typische Geschmacksrichtungen, wie man sie aus normalen Eisdielen kennt, die hier aber von besonders hoher Qualität sind und einfach hervorragend schmecken – von Schokolade, über Zitrone und Crema, bis hin zu Stracciatella.
Wenn Sie also ein richtiger Feinschmecker sind und gerade Eis besonders gerne mögen, dann sollten Sie eine Urlaubsunterkunft in Emilia-Romagna oder eine Ferienunterkunft in Milan buchen und all die herrlichen Lebensmittelprodukte und Restaurants, die es in diesen beiden Urlaubsgegenden gibt, erforschen. Und runden Sie Ihr traumhaftes Essen in Italien mit einem perfekten Eis von Ciacco ab.