Wenn Sie ein Fan von Blauschimmelkäse sind und darüber nachdenken, ein Ferienhaus in Italien und eine Ferienunterkunft in der Lombardei oder eine Urlaubsunterkunft in Piemont zu buchen, dann sollten Sie sich unbedingt vornehmen, den Gorgonzola Käse zu probieren. Er gehört zu den ältesten Blauschimmelkäsesorten der Welt und ist mit dem renommierten DOP Zertifikat ausgezeichnet und seine Produktionsstätten liegen hauptsächlich in den nördlichen italienischen Regionen Piemont und der Lombardei. Und obwohl der Name Gorgonzola von der Ortschaft Gorgonzola in der Nähe von Milan abstammt, die nämlich einst angeblich der Geburtsort dieses Käses war, wird diese Ursprungsgeschichte heutzutage heiß debattiert. Lesen Sie weiter, um mehr über diesen klassischen italienischen Käse zu erfahren...
Der Gorgonzola hat eine krümelige, aber weiche Konsistenz und ein Aroma, das von mild bis scharf variiert, was von seinem Alter abhängt Er wird aus vollfetter Kuhmilch hergestellt, durch die Beigabe von Starter-Bakterien und den Sporen von Penicillium Glaucum Schimmel. Bei dem Gerinnungsprozess wird die Molke entfernt und der Käse reift bei einer niedrigen Temperatur für mindestens drei bis vier Monate. Die markanten grün-blauen Marmoradern, die den Gorgonzola kennzeichnen, waren nicht immer sein wichtigstes Merkmal, sondern wurden ihm im 11. Jahrhundert verliehen.
Die genauen Ursprünge des Gorgonzolas sind von Mysterien umwoben. Eine Legende besagt, dass er 879 n.Chr. in Gorgonzola, in der Nähe von Milan, erfunden wurde, als ein untröstlicher Molkereiarbeiter aus Versehen einen Topf mit Käse über Nacht stehen ließ. Als er am nächsten Morgen sein Missgeschick entdeckte, hat er eine weitere Schicht des Käses auf den fast ruinierten Topfen aufgetragen, was unbeabsichtigt zu der Bildung dieser Schimmeladern führte. Das Resultat bewies sich als vorzüglich und dieser Prozess wurde dann noch mehrmals wiederholt, was zu der Erfindung des Gorgonzolas als neue spezielle Käsesorte führte. Sein Geschmack sprach das örtliche Volk an und er gewann an Popularität, als er als Hausmittel gegen Bauchschmerzen bei Kindern eingesetzt wurde und als Mittel gegen Verdauungsstörungen bei Erwachsenen.
Obwohl diese Geschichte heiß umstritten ist, ist der Gorgonzola heute ein wichtiges Lebensmittel, das durch das italienische Gesetzt legal geschützt ist und mit dem 'geschützten geografischen Status' ausgezeichnet wurde. Er darf sogar nur in bestimmten Provinzen und Gemeinden in den Regionen Novara, Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Cuneo, Lecco, Lodi, Milan, Pavia, Varese, Verbano-Cusio-Ossola, Vercelli und in bestimmten Gebieten in der Nähe von Casale Monferrato (Provinz Alessandria) produziert werden.
Wenn Sie sich also eine Urlaubsunterkunft in der Lombardei oder ein Ferienhaus in Piemont ausgesucht haben, dann lassen Sie sich die Gelegenheit nicht entgehen, den Gorgonzola in seiner feinsten Art zu probieren.