Manche Dinge sind so weit verbreitet und unumstritten gut, das man sie oftmals ganz einfach übersieht, obwohl sie es wert sind erwähnt zu werden. Bolognas ‚Signature Dish‘ und das wundervolle Phänomen, die Bolognese, wird heute auf Speisekarten auf der ganzen Welt angeboten. Ein Grundnahrungsmittel in vielen Haushalten auf der ganzen Welt und eine Speise, die man einfach zubereiten kann. Obwohl wir mit dem Gericht so familiär sind, dürfen wir es nicht vergessen. Ein fleischhaltiges Tomatenragù serviert mit frischen Eiertagliatelle (das ist nämlich die echte Tradition, nicht die Spaghetti mit der die Sauce heute oft gegessen wird) - nahrhaft, wärmend und unheimlich köstlich.
Am besten genießt man die Bolognese in der Hauptstadt für gutes Essen in Emilia-Romagna. Buchen Sie doch eine Ferienunterkunft in Bologna und probieren Sie dieses Gericht authentisch, frisch und perfekt zubereitet. Und wenn Sie nicht mehr so lange warten wollen, dann kochen Sie es doch zu Hause und planen Sie dabei Ihre nächsten Reise in diese wunderschöne Stadt!
Am besten genießt man die Bolognese in der Hauptstadt für gutes Essen in Emilia-Romagna. Buchen Sie doch eine Ferienunterkunft in Bologna und probieren Sie dieses Gericht authentisch, frisch und perfekt zubereitet. Und wenn Sie nicht mehr so lange warten wollen, dann kochen Sie es doch zu Hause und planen Sie dabei Ihre nächsten Reise in diese wunderschöne Stadt!
Für 4 Personen.
Zutaten:
500g frische Tagliatelle oder 400g Trockentagliatelle
Geriebener Parmesan
Für die Sauce:
55g Butter
55g Pancetta
1 große Karotte, fein gehackt
1 Selleriestange, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
100g Rinderhackfleisch
100g Schweinehackfleisch
1 Glas trockener Rotwein
Etwas Rinder- oder Hühnerbrühe
3 EL Tomatenpüree
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Butter mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf schmelzen, dann die Zwiebeln hinzufügen und unter ständigem Rühren dünsten, bis sie glasig sind.
2. Karotten, Sellerie und Knoblauch dazu geben und nochmals unter ständigem Rühren 2 Minuten andünsten bis das Gemüse weich ist und gut riecht.
3. Den Speck, das Rind- und das Schweinefleisch dazugeben, mit Salz abschmecken und die Hitze reduzieren. Nochmals 5 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen. Fett, das sich an der Oberfläche bildet, mit einem Löffel abschöpfen.
4. Die Hitze wieder auf mittlere Stufe erhöhen, den Rotwein dazu gießen und ein paar Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bis der Wein verfliegt.
5. Die Hitze wieder ein wenig reduzieren und das Tomatenpüree untermischen, 20 Minuten lang kochen und regelmäßig umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Brühe dazu gießen und bei leichter Hitze köcheln und die Brühe reduzieren lassen, aber aufpassen, dass die Bolognese nicht zu trocken wird (etwa 45 Minuten).
6. Die Nudeln kochen, abgießen und unter das Ragù mischen. Mit geriebenem Parmesan servieren.
7. Guten Appetit und viel Spaß bei der Planung Ihrer Reise nach Italien.
Zutaten:
500g frische Tagliatelle oder 400g Trockentagliatelle
Geriebener Parmesan
Für die Sauce:
55g Butter
55g Pancetta
1 große Karotte, fein gehackt
1 Selleriestange, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
100g Rinderhackfleisch
100g Schweinehackfleisch
1 Glas trockener Rotwein
Etwas Rinder- oder Hühnerbrühe
3 EL Tomatenpüree
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Butter mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf schmelzen, dann die Zwiebeln hinzufügen und unter ständigem Rühren dünsten, bis sie glasig sind.
2. Karotten, Sellerie und Knoblauch dazu geben und nochmals unter ständigem Rühren 2 Minuten andünsten bis das Gemüse weich ist und gut riecht.
3. Den Speck, das Rind- und das Schweinefleisch dazugeben, mit Salz abschmecken und die Hitze reduzieren. Nochmals 5 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen. Fett, das sich an der Oberfläche bildet, mit einem Löffel abschöpfen.
4. Die Hitze wieder auf mittlere Stufe erhöhen, den Rotwein dazu gießen und ein paar Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bis der Wein verfliegt.
5. Die Hitze wieder ein wenig reduzieren und das Tomatenpüree untermischen, 20 Minuten lang kochen und regelmäßig umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Brühe dazu gießen und bei leichter Hitze köcheln und die Brühe reduzieren lassen, aber aufpassen, dass die Bolognese nicht zu trocken wird (etwa 45 Minuten).
6. Die Nudeln kochen, abgießen und unter das Ragù mischen. Mit geriebenem Parmesan servieren.
7. Guten Appetit und viel Spaß bei der Planung Ihrer Reise nach Italien.
Bildnachweis: Ivan Vighetto / CC BY-SA 3.0
