Caggiunitti, oder auch Caggionetti, sind frittierte Mandelkrapfen, die normalerweise mit Schokolade und Kastanien gefüllt werden und aus den Regionen Molise und Abruzzen in Italien stammen. Obwohl sie typischerweise zur Weihnachtszeit zubereitet werden, sind sie eine köstliche und wohltuende Nachspeise, die man besonders in den kälteren Monaten gut essen kann. Die genauen Zutaten, Formen und Stile variieren und hängen davon ab, wer den Keks zubereitet. Diese traditionellen Kekse müssen Sie unbedingt probieren, wenn Sie eine Ferienunterkunft in Abruzzen gebucht haben und vorhaben, diese Gegend im Winter zu besuchen.
Wenn Sie diesen warmen, knusprigen und leckeren Snack selbst probieren wollen, dann bereiten Sie den Keks nach diesem Rezept zu und fangen Sie an, Ihre nächste Reise nach Italien zu planen!
Zutaten:
450g Mehl
150g Zucker
90g Butter
15g Backpulver
Eine Prise Salz
2 Eier
Etwas warme Milch (nach Bedarf)
Für die Füllung:
225g Kastanien
90g dunkle Schokolade
50g geschälte Mandeln
Gemischte kandierte Früchte
1 Zitrone
Extra natives Olivenöl
Schmalz
Zubereitung:
1. Das Mehl mit den Eiern vermischen, Zucker, Butter und genug (warme) Milch unterrühren, bis ein Mürbeteig-artiger Gebäckteig entsteht.
2. Etwa eine Stunde stehen lassen (oder am besten über Nacht im Kühlschrank), dann das Backpulver beifügen und gut durchkneten.
3. Fangen Sie an die Füllung zuzubereiten, indem Sie die Kastanien kochen, schälen und zerdrücken.
4. Das Kastanienpüree in eine Schüssel passieren und die Schokolade in kleinen Stücken, die kandierten Früchte, die gehackten Mandeln und ein wenig geriebene Zitronenschale, dazugeben.
5. Den Teig mitteldick ausrollen, in lange Streifen schneiden und esslöffelweise die Füllung in gleichmäßigen Abständen auf die Teigstreifen geben. Die Teigstreifen zwischen den Häufchen der Füllung durchschneiden und den Teig um die Füllung falten, wie bei Ravioli.
6. Diese kleinen Teigtaschen in einer Pfanne mit gleichen Teilen Öl und Schmalz ausbraten.
7. Wenn der Teig goldbraun ist aus dem Fett nehmen und heiß servieren.
8. Guten Appetit!
Das ist nur eines der vielen Rezepte die es gibt. Wenn Sie eine andere Version kennen, oder Sie den Keks in anderen Formen gesehen haben, dann lassen Sie es uns wissen!
Zutaten:
450g Mehl
150g Zucker
90g Butter
15g Backpulver
Eine Prise Salz
2 Eier
Etwas warme Milch (nach Bedarf)
Für die Füllung:
225g Kastanien
90g dunkle Schokolade
50g geschälte Mandeln
Gemischte kandierte Früchte
1 Zitrone
Extra natives Olivenöl
Schmalz
Zubereitung:
1. Das Mehl mit den Eiern vermischen, Zucker, Butter und genug (warme) Milch unterrühren, bis ein Mürbeteig-artiger Gebäckteig entsteht.
2. Etwa eine Stunde stehen lassen (oder am besten über Nacht im Kühlschrank), dann das Backpulver beifügen und gut durchkneten.
3. Fangen Sie an die Füllung zuzubereiten, indem Sie die Kastanien kochen, schälen und zerdrücken.
4. Das Kastanienpüree in eine Schüssel passieren und die Schokolade in kleinen Stücken, die kandierten Früchte, die gehackten Mandeln und ein wenig geriebene Zitronenschale, dazugeben.
5. Den Teig mitteldick ausrollen, in lange Streifen schneiden und esslöffelweise die Füllung in gleichmäßigen Abständen auf die Teigstreifen geben. Die Teigstreifen zwischen den Häufchen der Füllung durchschneiden und den Teig um die Füllung falten, wie bei Ravioli.
6. Diese kleinen Teigtaschen in einer Pfanne mit gleichen Teilen Öl und Schmalz ausbraten.
7. Wenn der Teig goldbraun ist aus dem Fett nehmen und heiß servieren.
8. Guten Appetit!
Das ist nur eines der vielen Rezepte die es gibt. Wenn Sie eine andere Version kennen, oder Sie den Keks in anderen Formen gesehen haben, dann lassen Sie es uns wissen!