Spaghetti con le Vongole ist eine neapolitanische kulinarische Tradition, die das ganze Jahr über serviert wird, die aber auch zu den wichtigen Speisen des Cena della Vigilia di Natale, also dem traditionellen Weihnachtsessen, das an Heiligabend in Neapel gegessen wird, gehört. Das Gericht wird aus zwei Hauptzutaten zubereitet, Muscheln und Nudeln, und ein paar anderen Zutaten, die zum Geschmack beitragen und die variieren je nachdem wo man die Speise isst und welches Familienrezept verwendet wird. Wir stellen Ihnen mal ganz zaghaft diese Version vor, aber bringen Sie uns nicht um, wenn Sie die Zubereitung lieber anders angehen - wir wissen wie leidenschaftlich man über seine Kochverfahren sein kann. Wenn Sie die echte Version probieren möchten, dann buchen Sie doch ein Ferienhaus in Neapel und kosten Sie die echten Spaghetti con le Vongole, während Sie die Stadt auskundschaften.
Zutaten
250g Muscheln pro Person
100g Nudeln pro Person (normalerweise Spaghetti, aber andere Formen können auch verwendet werden)
1 EL extra natives Olivenöl – genug, damit die ganze Pfanne bedeckt ist
2 bis 3 Knoblauchzehen
6-8 Kirschtomaten
Eine Peperoncino
Frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
1. Um die Sauce zuzubereiten geben Sie das Olivenöl in eine Pfanne und dünsten Sie den Knoblauch (schneiden Sie jede Zehe vorher in 3 bis 4 Stücke) und die Peperoncino bei mittlerer Hitze an. Tomaten hinzufügen und weich kochen.
2. Muscheln abspülen und abtropfen, so dass der Sand vollständig abgewaschen ist. In einen Topf mit Wasser geben, Deckel drauf und bei großer Hitze kochen. Ab und zu umrühren bis die Muscheln sich öffnen - die Muscheln, die sich nicht öffnen bitte wegschmeißen. Die Hälfte der geöffneten Muscheln aufheben, um damit die Teller zu garnieren und den Rest der Muscheln aus der Schale entfernen. Die Flüssigkeit, in der sie gekocht wurden durch ein Sieb gießen und für später aufheben.
3. Wenn die Muscheln fertig sind, können Sie die Nudeln kochen (am besten Nudeln aufsetzen und die Muscheln schälen während die Nudeln kochen).
4. Die Sauce mit dem Muschelwasser und den Muscheln vermischen und ein paar Minuten kochen. Dann die Nudeln gut untermischen und alles nochmal 3 Minuten lang erhitzen, damit die Aromen sich gut miteinander verbinden.
5. Mit den restlichen Muscheln garnieren und mit frischer Petersilie servieren.
250g Muscheln pro Person
100g Nudeln pro Person (normalerweise Spaghetti, aber andere Formen können auch verwendet werden)
1 EL extra natives Olivenöl – genug, damit die ganze Pfanne bedeckt ist
2 bis 3 Knoblauchzehen
6-8 Kirschtomaten
Eine Peperoncino
Frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
1. Um die Sauce zuzubereiten geben Sie das Olivenöl in eine Pfanne und dünsten Sie den Knoblauch (schneiden Sie jede Zehe vorher in 3 bis 4 Stücke) und die Peperoncino bei mittlerer Hitze an. Tomaten hinzufügen und weich kochen.
2. Muscheln abspülen und abtropfen, so dass der Sand vollständig abgewaschen ist. In einen Topf mit Wasser geben, Deckel drauf und bei großer Hitze kochen. Ab und zu umrühren bis die Muscheln sich öffnen - die Muscheln, die sich nicht öffnen bitte wegschmeißen. Die Hälfte der geöffneten Muscheln aufheben, um damit die Teller zu garnieren und den Rest der Muscheln aus der Schale entfernen. Die Flüssigkeit, in der sie gekocht wurden durch ein Sieb gießen und für später aufheben.
3. Wenn die Muscheln fertig sind, können Sie die Nudeln kochen (am besten Nudeln aufsetzen und die Muscheln schälen während die Nudeln kochen).
4. Die Sauce mit dem Muschelwasser und den Muscheln vermischen und ein paar Minuten kochen. Dann die Nudeln gut untermischen und alles nochmal 3 Minuten lang erhitzen, damit die Aromen sich gut miteinander verbinden.
5. Mit den restlichen Muscheln garnieren und mit frischer Petersilie servieren.
Bildnachweis: Paolo Piscolla / CC BY-SA 2.0