Lernen Sie, wie man die köstlichen Cannoli zubereitet

Cannoli ist eine der berühmtesten und beliebtesten aller italienischen Nachspeisen, besonders unter den Italo-Amerikanern, die aus der Region Sizilien kommt. Der Ursprung dieser Speise kann bis zu den Arabern, die hier zur Zeit des sizilianischen Emirats gelebt haben, zurückverfolgt werden und es ist bekannt, dass in dieser Epoche ähnliche Gebäcke überall in der islamischen Welt gerne gegessen wurden. Die Wurzeln stammen aus der Gegend von Palermo und Messina und sie wurden traditionell als Süßigkeit zur Karnevalsaison serviert. Die Nachspeise hat sich mit der Zeit in Italien zu einem ganzjährigen Nahrungsmittel entwickelt. Ein einzelnes Gebäckstück heißt Cannolo, was direkt übersetzt "kleine Röhre" bedeutet, und genau das sind sie: kleine röhrenförmige, ausgebackene Gebäckstücke, mit einer cremig süßen Füllung, die normalerweise aus Ricotta zubereitet wird.

Sobald Sie ein Ferienhaus in Sizilien gefunden haben und Ihren Aufenthalt planen, vergessen Sie nicht, sich Zeit zu nehmen, um diesen köstlichen Leckerbissen zu probieren. Und während Sie Ihre Ausflugsliste zusammen stellen und sich auf Ihren Urlaub freuen, könnten Sie doch schon mal dieses Rezept ausprobieren und diesen Gaumenschmaus selbst backen - allerdings möchten wir Sie darauf aufmerksam machen, dass Sie eine Nudelmaschine brauchen und 12 Cannoli-Förmchen kaufen müssen!

Zutaten:

200g Mehl
40g Zucker
25g Schweineschmalz
60ml Marsalawein
Pflanzenöl

Füllung:
400g fester, frischer Ricotta, gut abgetropft
200g Zucker
Fein geriebene Schale einer Zitrone

Schokoladensauce:
Schokolade, fein geraspelt
Öl

Zubereitung:

1. Mehl, Zucker, Schweineschmalz und Wein in eine große Schüssel geben und vermischen. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Zu einer Kugel rollen. In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten lang kühlen.

2. Während der Teig kühlt wird die Füllung zubereitet. Ricotta, Zucker, Zitronenschale in eine Küchenmaschine geben und mixen, bis die Füllung eine glatte und cremige Konsistenz hat. In einen Spritzbeutel füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

3. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen, dann etwa 1cm dick ausrollen.

4. Den Teig durch die Nudelmaschine geben. Stellen Sie die Nudelmaschine auf die dickste Einstellung ein und reduzieren Sie die Dicke bis der Teig etwa 3 mm dick ist. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, falten und erneut in die Nudelmaschine geben, bis er eine Dicke von 1,5 mm hat.

5. Mit einer runden Teig-Ausstechform zwölf Kreise ausstechen. Eine Seite der Teigkreise mit Wasser bepinseln und um die Cannoli-Förmchen wickeln, so dass sich die Enden überlappen. Enden festdrücken.

6. Öl zum frittieren auf 170°C erhitzen. Nach und nach die Cannoli 3 Minuten lang ausbacken. Auf Küchenrolle abtropfen und abkühlen lassen. Wenn die Cannoli kalt sind, die Teigröhren von den Cannoli-Förmchen vorsichtig abziehen.

7. Schokolade und Öl in einem Topf schmelzen und gut miteinander vermischen. Die Cannoli von innen mit etwas Schokolade bestreichen, bevor die Ricottafüllung von beiden Seiten eingespritzt wird. Genießen Sie diesen Leckerbissen, während Sie von Ihrem Urlaub in Italien träumen!