Sind Sie mutig genug, den Casu Marzu zu probieren?

Es ist ja nicht so, dass man nach Gründen suchen muss, um auf Sardinien Urlaub zu machen. Die Landschaft, Kultur, Geschichte und Küche sprechen für sich. Aber einige der Gerichte schreien lauter als andere. Casu Marzu ist ein traditioneller Käse von dieser Insel, der berüchtigt ist und in den letzten Jahren auch außerhalb Italiens an Popularität gewonnen hat. Der Käse wurde in der Sendung “Seltsame Speisen mit Andrew Zimmern” erwähnt. Die Sendung wurde von dem amerikanischen Fernsehkanal 'Der Reisekanal' ausgestrahlt und stellt Speisen aus der ganzen Welt vor, die dem amerikanischen Publikum etwas bizarr, exotisch oder ekelhaft erscheinen. Der Käse wurde international durch die Tatsache bekannt, dass in ihm lebendige Larven leben und weil der Käse so stark riecht, dass der Geruch mehrere Stunden anhält. Das hat das Interesse von Feinschmeckern und Abenteurern auf dem ganzen Globus geweckt. Wenn Sie selbst einmal so mutig sein wollen, oder einfach nur die weniger dramatischen Aspekte der sardinischen Kultur aufnehmen möchten, dann buchen Sie eine Luxusvilla auf Sardinien und genießen Sie diese idyllische Insel.

Casu Marzu entsteht aus Pecorino Käse, wenn die typische Fermentierungsstufe bei der Produktion weiter bis zur Verwesung geführt wird, was durch den Verdauungsprozess der Larve einer Käsefliege namens Piophila Casei hervorgerufen wird, die dem Käse beigefügt wird. Um genau zu sein, man erlaubt dem Käse zu verfaulen - das wird sogar aktiv unterstützt. Dadurch wird der Käse sehr weich, so dass eine Flüssigkeit heraus läuft. Haben Sie immer noch nicht genug davon? Jetzt kommt der Punkt, der viele Leute abschreckt. Die Larven, die wie durchsichtige weiße Würmer aussehen, werden nur manchmal entfernt, bevor der Käse gegessen wird. Einige Leute essen den Käse samt Larven. Was noch schlimmer ist, die Larven können 15cm weit springen, wenn man sie und den Käse stört.

Der Käse war eine zeit lang von der EU verboten wodurch ein Handel auf dem Schwarzmarkt entstanden ist - es wurden richtig große Summen bezahlt, um diesen Käse weiterhin genießen zu können! Lokale Hersteller haben darum gekämpft, den Käse wieder produzieren zu dürfen, denn schließlich handelt es sich hier um ein traditionelles Produkt dieser Insel. Daraufhin wurde eine hygienische Produktionsmethode entwickelt und der Käse konnte wieder auf den Markt gebracht und öffentlich verkauft werden. Was bedeutet, dass Sie den Käse ganz einfach wieder einkaufen können, wenn Sie ihn gerne bei Ihrem nächsten Besuch in Sardinien probieren möchten. Die einzige Frage ist: Sind Sie dafür mutig genug?