Amaretto ist ein Likör, der vielen als beliebte Zutat in mehreren italienischen Desserts bekannt ist (wie z.B. Tiramisu), als Füllung von Schokolade und als Geschmacksrichtung von Eis. Natürlich kann man diesen Likör auch eigenständig genießen und er er wird für viele Cocktails und Mischgetränke verwendet. Feinschmecker, die einen Urlaub in Italien planen und gerne lokale Alkohole probieren, müssen diesen klassischen Likör unbedingt kosten.
Er stammt ursprünglich aus der Ortschaft Saronno in der Lombardei, wobei es heutzutage mehrere verschiedene italienische Marken gibt und der Disaronno unumstritten die bekannteste Marke ist. Der Name kommt von dem italienischen Wort für “ein bisschen bitter”, obwohl dieser italienische Likör ironischer Weise sehr süß ist, allerdings tatsächlich mit einem Hauch milder Bitterkeit. Er wird aus Aprikosenkernen, bitteren Mandeln, Pfirsichkernen, oder Mandeln hergestellt, denn die verschiedenen Markenproduzenten nutzen unterschiedliche natürliche Benzaldehyde, was ihm diesen mandelartigen Geschmack verleiht.
Wie das mit vielen berühmten und altbewährten italienischen kulinarischen Favoriten so ist, sind auch die Ursprünge des Amaretto unklar, aber die lokale Erzählung aus Saronno liegt ihren Bürgern am Herzen. Sie besagt, dass der Künstler Bernardino Luini, ein Schüler von Leonardo da Vinci, im 16. Jahrhundert beauftragt wurde, Fresken für den Altarraum der lokalen Kirche, die der Jungfrau Maria gewidmet war, zu malen. Er brauchte ein Modell für sein Abbild der Madonna und fand eine junge verwitwete Gastwirtin, die sich von ihm malen lies. In den meisten Versionen der Geschichte wurde sie zu seiner Geliebten und wollte ihm etwas schenken. Weil sie nicht viel zu bieten hatte, hat sie angeblich Aprikosenkerne in Brandy eingelegt und dieses Getränk Luini überreicht - und das war der Vorläufer des Amaretto.
Ob diese Geschichte wahr ist und das Getränk so entstanden ist weiß man nicht, aber Saronno besteht bis heute darauf, der Geburtsort des Amaretto zu sein und sie ist zumindest die Ortschaft, in der lokale Familien und Unternehmen den Likör seit Jahrhunderten produzieren. Der beliebte Disaronno wird in der Ortschaft seit dem 20. Jahrhundert hergestellt. Wenn Sie also eine Ferienunterkunft in der Lombardei gebucht haben, dann sollten Sie diesen lokalen Gaumenschmaus - in welcher Form auch immer - probieren!
Wenn Sie Ihren Traumurlaub in Italien gebucht haben und Ihren Aufenthalt in einem unserer Ferienhäuser in der Lombardei genießen, dann kaufen Sie doch eine Flasche Disaronno, die Sie dann in Ihrer eigene Küche oder draußen al Fresco öffnen, und mischen Sie sich einen Amaretto Sour Cocktail, den Sie dann gemütlich nach einem langen Tag des Sightseeings genießen! Hier ist unser Rezept für diesen klassischen Cocktail mit diesem durch und durch italienischen und köstlichen Likör...
Zutaten:
Für 1 Cocktail.
45ml Amaretto
90ml saure Mischung
Eis
1 Ei
1 Kirsche
Orangen- oder Zitronenscheibe
Zubereitung:
1. Um die saure Mischung zuzubereiten mischen Sie - in gleichen Teilen - Zitronen und/oder Limettensaft mit Sirup und schütteln Sie die Mischung kräftig in einem Shaker mit Eis. Heutzutage bekommt man diese Mischung oft vorgefertigt in Läden, die Alkohol verkaufen.
2. Schütteln Sie die Mischung nochmal ohne dem Eis, aber mit dem Amaretto und einem Ei (wenn Sie den Cocktail mit dem modernen Eiweißschaum servieren wollen) in einem Cocktailshaker.
3. Jetzt Eis in den Shaker füllen und nochmal schütteln bis das Getränk schön kalt ist.
4. In ein Glas, entweder mit frischem Eis oder auch pur ohne Eis, gießen.
5. Mit einer Orangen- oder Zitronenscheibe und einer Kirsche dekorieren.
6. Lassen Sie sich den Cocktail schmecken und tauchen Sie im Urlaub in das kulinarische Erbe von Italien ein und bringen Sie sich eine Flasche Disaronno als Souvenir mit nach Hause, damit sie bei einem Glas Amaretto an Ihren Feinschmeckerurlaub zurückdenken können, oder dem Nachbarn, der sich um Ihre Pflanzen gekümmert hat, ein Geschenk machen können.
